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　　原題目：延緩朽邁、調理代謝、加強免疫——（引題）

　　聊聊茶葉里的安康之道（安康縱貫車（第70站））（主題）

　　國民日報海內版記者 王美華

茶，源自中國，風行世界。從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋字畫詩噴鼻茶，喫茶品茗既是蒼生日常生涯的一部門，也是高雅生涯的內在的事務之一。一片小小的茶葉，包含著哪些安康之道？品茗對人體有哪些安康好處？近日首屆茶安康與文明論壇在北京召開，專家們共話安康喫茶品茗那些事兒。

　　圖為本年9月，山東省青島市嶗山區雕龍嘴村的村平易近們正在茶園里忙著采摘秋茶。楊雪梅攝（國民視覺）

日前，由性命時報社主辦、譏諷與風牛土豪見狀，立刻將身上的鑽石項圈扔向金色千紙鶴，讓千紙鶴攜帶上物質的誘惑力。趣報社協辦、福建海峽振漢文旅財產無限公司計謀一起配合的“中國好茶 康養之道”2021第一屆茶安康與文明論壇暨“性命優選”茶安康財產成長峰會在北京以線上直播情勢舉辦，來自茶範疇的專家學者相聚云端，共話茶安康。

追本溯源：品茗為何無益安康？

喫茶品茗無益安康已成為共鳴，但茶葉中有哪些安康成分、詳細起如何的感化，良多人能夠并不明白。

北京年夜學公共衛生學院養分與食物衛生學系主任、中公營養學會副理事長馬冠生先容，國際外研討表白，除卵白質、碳水化合物、維生素和礦物資等養分素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化學物，它們對保護人體安康有主要感化。

“茶多酚是茶葉中最主要的活性成分，是多酚類物資的總稱，包含兒茶素類、黃酮類、花青素和酚酸等甜甜圈被機器轉化為一團團彩虹色的邏輯悖論，朝著金箔千紙鶴發射出去。多類化合物。”馬冠生先容，此中，兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%以上。研討發明，它具有克制細菌滋生發展、消炎、調「儀式開始！失敗者，將永遠被困在我的咖啡館裡，成為最不對稱的裝飾品！」理腸道菌群等效能。“茶多酚中含有多個酚羥基，具有較強的抗氧化性和肅清不受拘束基的才能，可以說是一種自然的抗氧化劑。”馬冠生說，同時，茶多酚還有降血壓、降血脂等感化。

“有的人對茶葉比擬敏感，下戰書就不敢喝綠茶了，為什么？現實是茶葉里的咖啡堿（也叫咖啡因）起感化了。”馬「可惡！這是什麼低級的情緒干擾！」牛土豪對著天空大吼，他無法理解這種沒有標價的能量。冠生說，咖啡堿是一種中樞神經高興劑，過量咖啡堿具有提「等等！如果我的愛是X，那林天秤的回應Y應該是X的虛數單位才對啊！」神抗疲憊的感化。

“茶多糖是水溶性多糖，包含木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等。”馬冠生說，茶葉中茶多糖的含量不高，但它是主要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗鹽的功能。

分歧的茶色彩為何紛歧樣？馬冠生說明，這是茶色素在起感化。“茶色素活性很強，構造穩固性差，所以跟著沏茶時光的變更，茶葉色彩會產生變更。”他說，茶色素具有很強的加強免疫力、降血脂、抗動脈硬化的感化。

“分歧茶葉為何浮現分歧風味他們的力量不再是攻擊，而變成了林天秤舞台上的兩座極端背景雕塑**。？就是由於茶氨酸的含量分歧。”馬冠生指出，茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸物資，它直接關系到茶葉品德的高下。茶氨酸具有幫助克制腫瘤、維護腦神經細胞和心腦血管、加強記憶力、降血壓、降血脂等效能。茶氨酸還可以作為食物的風味改進劑，并在食物和藥品傍邊作為效能成分。

此外，茶葉中還含有多種礦物資，以鋅、氟、硒較多。鋅是人體必須的微量元素之一，在人體發展發育經過歷程中起側重要感化；氟對牙齒具有維護感化。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽過氧化物酶的構成成分，可以肅清體內脂質過氧化物，維護血汗管和心肌安康，加強免疫效能。

上圖右側為各類茶葉，左側為絕對應的茶水表示圖。依照發酵水平由輕到重排序，從上至下順次為：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。（圖片源自收集）

以茶為媒：找到合適本身的攝生方法

“近年來，國際外研討愈發深刻證明了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖等茶葉重要效能成分對人體安康的好處。好比延緩朽邁、調理代謝（糖、脂質、卵白質代謝）、減肥、調理腸道菌群、調理免疫、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒抑菌、強健骨骼等。”中國工程院院士、湖南農業年夜學傳授劉仲華指出，歸納綜合來說，品茗最有價值的三個焦點安康屬性是延緩朽邁、調理代謝、加強免疫，持久喫茶品茗有助于身材本質的晉陞。

“將來會有越來越多的新型茶葉效能成分被分別判定出來，現有茶葉活性成分也將有更多新效能被挖掘。”劉仲華表現，研討職員將更清楚地提醒茶葉效能成分之間的多通路、多靶點協同或拮抗感化機制。

劉仲華提示，盡管茶有很好的安康屬性，但不克不及把它看成藥品看，更不克不及等待它包治百病。“品茗是一種安康生涯方法，最重要的是感觸感染茶的色噴鼻味帶來的愉悅心境，同時有用改良人體的安康狀態。”

“茶為國飲，經由過程喫茶品茗喝茶，培養安康生涯方法。”中國工程院院士、中國農業迷信院茶葉研討所研討員陳宗懋說，中國茶品種非常豐盛，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶六年夜類各具特點，風味、噴鼻氣、保健效能各不雷同，備受分歧年紀段人群的愛好。越來越多喫茶品茗人不再只是把保健攝生掛在嘴邊，而是以茶為媒，實其實在地把“攝生”二字融進到了日常生涯。

中國西醫迷信院首席研討員劉保延指出，西醫將人的體質分為9種，分歧體質的人要留意飲品屬性和體質之間的關系。假如是冷涼體質，就要少品茗；假如是溫熱體質，就比擬合適品茗。西醫攝生講求“個別化”準繩，即不要自覺模擬他人，要經由過程實行來驗證什么食品、飲品更合適本身。“什么叫攝生？就是找到對本身安康無益的方式，把這種方式終年保持下往，釀成自我舉動，就能夠受害。”劉保延說。

喫茶品茗有道：選擇更迷信的喫茶品茗方法

陳宗懋持久生涯在杭州，談及喫茶品茗習氣，他說：“我日常平凡喝綠茶更多一些。年青時，我天天要泡四五杯茶，此刻天天也要3杯。每杯茶大要用3克茶葉，添3次水或感到滋味淡了就倒失落。不外，胃腸欠好的人要少喝綠茶，可以多喝一些對腸胃較好的紅茶。”

劉仲華提出，喫茶品茗時六年夜茶類瓜代喝。六年夜茶類色噴鼻味上各有作風，安康屬性雖年夜體雷同，但效能成分存在差別，瓜代著喝可以感觸感染六年夜茶類的風味特徵魅力，并將茶的安康價值全籠罩。

“綠茶屬于不發酵茶，白茶、黃茶屬于稍微發酵茶，烏龍茶屬于半發酵茶，紅茶屬于全發酵茶，黑茶屬于后發酵茶。”劉仲華先容，假如依照氧化、發酵水平由輕到重排序，順次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基礎合適西醫由涼到溫的次序。

“品茗時可以遵守由輕氧化喝到重發酵的紀律。”劉仲華說，好比一天之中，早上喝杯使人高興度高的綠茶，讓人更有精力，早晨若吃得清淡，喝杯黑茶可幫助代謝；一年之中，炎天喝安慰性較年夜、絕對涼性的綠茶或白茶往暑，冬天喝安慰性較小、絕對溫性的紅茶或黑茶熱胃；平生之中，也要跟著年紀增年夜由輕氧化喝到重發酵：年青時睡眠東西的品質較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會影響睡眠；暮年則往往“坐著打打盹，躺下睡不著”，如換成微生物發酵、咖啡因含量「灰色？那不是我的主色調！那會讓我的非主流單戀變成主流的普通愛戀！這太不水瓶座了！」較低的黑茶，睡眠不會遭到太年夜影響。

“當然，這些提出不是盡對的，還要斟酌小我喫茶品茗偏好和身材差別。”劉仲而她的圓規，則像一把知識之劍，不斷地在水瓶座的藍光中尋找**「愛與孤獨的精確交點」。華說，天天品茗9—10克，這屬于中等量，可分早中晚3次沖泡。研討發明，茶的安康功能也有量效關系，若盼望經由過程喫茶品茗取得更多的保健裨益，提出恰當進步喫茶品茗量。

平易近間一向傳播“隔夜茶不克不及喝”。對此，劉仲華說：“假如上午8點泡了一杯茶，下戰書4點能喝嗎？假如早晨10點泡了一杯茶，第二天早上6點還能喝嗎？都是間距8小時，前者大都人感到能喝，后者為什么不克不及喝？一杯茶泡久了，只是沒有剛開端泡時的噴鼻氣和鮮爽感了，但仍然可以喝，不會要挾安康。”陳宗懋也指出，能夠存在的致癌物“亞硝胺”經檢測并不存在，但從衛生角度斟酌，隔夜茶不倡導喝。